فائدة الجزر:

هو نوع من النبات، ويصنف من ضمن الخضروات التي لها طعمًا لذيذًا ومميزًا، فهو غذاء صحي لكل من الإنسان والحيوان، حيث تتغذى الحيوانات - وبخاصة المواشي - على أوراقه. ويمكن أن يُزرع الجزر طيلة أيام السنة، ويُنصح بزراعته في الصيف في البيوت البلاستيكية؛ لحمايته من أشعة الشمس التي قد تسبب له ضررًا، وتؤثر على جودته. وللجزر ألوان متعددة، منها: اللون البرتقالي واللون الأحمر واللون الأبيض، ولكن اللون البرتقالي هو اللون الأشهر، حيث ينتشر في أغلب الأنواع، وقد يميل هذا اللون إلى الحمرة في أنواع أخرى. ويُقال بأنه كلما كان لون الجزر البرتقالي أغمق وأقرب إلى الحمرة، كان أغنى بمادة الكاروتين ، والتي هي إحدى الأصبغة الطبيعية الموجودة في الجزر وبعض النباتات الأخرى، كما أنها تعطي الجزر ذلك اللون الذي يتفاوت نسبيًا حسب وفرتها فيه.

القيمة الغذائية للجزر غني بالبروتينات والأحماض الأمينية. يحتوي الجزرعلى نسبة من الألياف والسكر والدهون. يحتوي الجزرعلى نسبة قليلة من السعرات الحرارية. يتميزالجزر بنسبة عالية من فيتامين PP الذي يندر أن يوجد في غيره من الخضروات. يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات (أ)، فيتامين (ب)، وفيتامين (ب12)، وفيتامين (ب6)، وفيتامين (د)، وفيتامين (ج)، وغيرها. يحتوي الجزرعلى نسبة كبيرة من الأملاح قلوية التأثير مثل أملاح البوتاسيوم، وفيه أيضاً نسبة قليلة من أملاح الصوديوم والكالسيوم والحديد والزنك وغيرها. يحتوي الجزر على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تتكون بشكل أساسي من (السكروز والجلوكوز والفركتوز بالإضافة إلى السيليلوز والليجينتين والمواد البكتينية الأخرى ). و يعتبر الجزر مصدراً هاماً ل : البوتاسيوم:يعتبر من المعادن التي تساهم في الحد من مخاطرارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب . البيتا - كاروتين:هو مادة أساسية لإنتاج فيتامين أ الضروري للرؤية ، ويساعد في الحد من خطر الاصابة بالسرطان . فيتامينات من المجموعة B: وهي من الفيتامينات الضرورية لإنتاج الطاقة في الجسم، بالإضافة إلى حمض الفوليك،يساهم في تقليل حدوث أيّة عيوب خلقية في الجهاز العصبي للجنين كما و يساهم في الحد من مستويات الهوموسيستئين في الدم، مما قد يقلل من خطر الاصابة بامراض القلب. فيتامين C: هو مضاد فعال للاكسدة. يساعد في تقليل خطر الاصابة بامراض القلب، السكتة الدماغية، السرطان، وربما ايضا اعتام عدسة العين ومضاعفات مرض السكري . فيتامين K: هام جدّاً في علاج تخثر الدم بالإضافة أنه يساعد في تقوية العظام. فيتامين E: من الفيتامينات القوية المضادة للأكسدة والذي يساعد على التقليل من أعراض الشيخوخة و أمراض القلب، كما يقوم على عمل جهاز مناعي سليم،و يساعد على الوقاية من السرطان وصحة الجلد. الألياف الغذائية: تساهم في الإبطاء من امتصاص المواد من الطعام مثل السكر و الكوليسترول و تساعد في تنظيم عمل الجهاز الهضمي. فوائد الجزر للبشرة يحتوي الجزر على الريتينول الذي يعمل على الوقاية من الشيخوخة المبكرة . يحافظ على سلامة ونضارة الجلد، حيث يحميه من آثار أشعة الشمس المؤذية. يساعد على الحفاظ على الجلد رطبا بالإضافة إلى منع ظهور حب الشباب والبقع. يحتوي الجزر على فيتامين ج والذي ينتج الكولاجين بالجسم و الذي يساعد على منع ظهور التجاعيد. تساهم مادة الكاروتين في عملية تجديد الخلايا والأنسجة، حيث تجعل البشرة أكثر نضارة ونقاوة وصفاء. طريقة استخدام الجزر للبشرة احضار الجزر و من ثم سلقه وبعد ذلك قم بهرسه و من ثم قم إضافة قشدة الحليب، حتى يصبح الخليط متجانس و بعد ذلك يمكن استخدام الخليط كقناع ويُترك على البشرة لمدة 5 دقائق قبل غسله بالماء . ويمكن عمل قناع آخر يساعد على منع ظهور التجاعيد من خلال هرس الجزر و إضافة زيت الزيتون والعسل و يُستخدم كقناع لمدة ربع ساعة. للنظر يساعد الجزر على الحماية من العشي الليلي . يعمل الجزر على علاج إجهاد العين و انتفاخ الجفون وذلك بسبب احتوائه على كميات كبيرة من فيتامين أ في صورة البيتا كاروتين . يعمل الجزر على تحسين البصر وبخاصة تحت الضوء الخافت، مع مراعاة الاستهلاك المنتظم لعصير للجزر . للمعدة يدر البول، ويقوي المناعة. يعمل على الوقاية من اضطرابات الجهاز الهضمي و مشاكل القولون. يساهم الجزر أيضاً في التخلص من الالتهابات المعوية والمغص وقرحة المعدة. يساهم في القضاء على بعض البكتيريا الضارة والديدان التي قد تتواجد في المعدة و الأمعاء، فهو أشبه ما يكون بالمضادات الحيوية. للشعر يحفز نمو الشعر ويجعله لامعاً. يقوي الشعر ويحد من تكسره وتساقطه. يعمل على تحسين الدورة الدموية بالرأس. يمكن استخدام الجزر موضعياً لزيادة نمو الشعر. يحمي الشعر من الأضرار الخارجية مثل التلوث والطقس. يعمل على زيادة نمو الشعر وصلابته وتحسين الدورة الدموية بالرأس و ذلك بسبب أنّ الجزرغني بفيتامين ج و فيتامين هـ. تقول استشارية الأمراض الجلدية في نيوريورك "سيبيل فيشمان" أن "جميع خلايا الجسم لا تستطيع أن تؤدي دورها دون وجود كميات كافية من فيتامين أ. وهوالذي يساعد في الحماية وإنتاج الزيوت التي ترطب فروة الرأس,و إن النقصان في فيتامين أ في الغذاء يؤدي إلى تكون القشرة بالشعر."